Sáng 15/09 chúng tôi ra một vườn dâu quanh Buôn Ma Thuột. Cây đang làm ba việc cùng lúc: ra hoa trên đọt non, đậu trái ngay dưới và nuôi những chùm đã lớn, vài chùm còn chín sớm. Bài này ghi lại những gì thấy được, và vì sao chúng tôi sẽ quay lại đúng gốc cây này mỗi tháng.
Phần 2 bắt đầu từ những người bạn đã uống thử những mẻ chưa hoàn chỉnh và nói thật, những người đồng hành xuất hiện từ đó, và bước ngoặt gọi thứ trong chai là "vang dâu" thay vì "rượu dâu". Từ đây Berry Hill không còn chỉ là ký ức về đồi thông, mà là cả Tây Nguyên với những trái mọng đang chờ lên ly.
Một bồn dâu để ở nhiệt độ phòng Buôn Ma Thuột lên men xong trong một tuần. Berrycham để 15 đến 30 ngày trong phòng giữ 20–22°C. Bài này giải thích điều gì xảy ra với mùi dâu ở ba mức nhiệt, vì sao không lạnh hơn nữa, cái giá của chậm, và cách biết men còn làm việc.
Berry Hill bắt đầu từ một cây dâu sống sót trước cổng nhà trên đồi thông Ea Tam, một hũ dâu ngâm đường bị bỏ quên đã tự lên men, và một khoảng trống nhìn thấy sau mười năm đi hội chợ. Phần 1 kể từ hũ rượu ấy tới mấy chục mẻ hỏng và lý do chúng tôi không dừng.
Dưới tên Berrycham có bốn chữ nghe như tên một bài hát, và thật ra có một bài hát. Bài này kể vì sao Berry Hill chọn bốn chữ ấy, vì sao chất chống oxy hóa của trái dâu tươi không phải câu trả lời, vì sao không phải "trẻ lại", và một ly vang dâu tằm có thể gọi dậy điều gì trong một người đã lớn.
Tây Nguyên có ba triệu hecta đất đỏ bazan, hai mùa mưa nắng rõ rệt, và nghề trồng dâu lâu đời nhưng là để nuôi tằm. Bài này kể vì sao đất và khí hậu ấy cho trái dâu tằm ngon, vì sao Berry Hill mua dâu từ các vườn nhỏ quanh Buôn Ma Thuột thay vì vùng dâu công nghiệp, và mùa dâu ở đây ngắn thế nào.
Không cần biết luật vang nho để mở một chai Berrycham. Chỉ cần ba thứ: để lạnh đúng mức, rót vào ly có chân, và một bữa có thịt nướng hoặc bò một nắng chấm muối kiến. Bài này nói vì sao ba thứ ấy quan trọng, món nào hợp, món nào không, và uống bao nhiêu là đủ.
Một cái tên hai âm tiết, không có nghĩa trong từ điển nào, nhưng người Việt nghe ra chàm, chạm, chăm; người Tây Nguyên nghe ra Chăm; người nước ngoài nghe ra charm. Bài này kể tên công ty và tên chai vang đến từ đâu, vì sao chai đầu tiên không còn tên cũ, và một cái tên phải làm được gì.
Trang này giới thiệu rượu vang. Theo luật Việt Nam, chúng tôi chỉ được mở cho người từ 18 tuổi. Nếu chưa đủ, hẹn bạn vài năm nữa.
Người dưới 18 tuổi không được uống rượu, bia.
Uống rượu, bia có thể gây tai nạn giao thông.
Ghi nhớ lựa chọn trong 30 ngày trên trình duyệt này.
