Ủ mát 20–22°C: vì sao chúng tôi chọn chậm
Một bồn dâu để ở nhiệt độ phòng Buôn Ma Thuột lên men xong trong một tuần. Berrycham để 15 đến 30 ngày trong phòng giữ 20–22°C. Bài này giải thích điều gì xảy ra với mùi dâu ở ba mức nhiệt, vì sao không lạnh hơn nữa, cái giá của chậm, và cách biết men còn làm việc.
