Vì sao Berrycham không ép: chuyện vang tự chảy
Có ba cách lấy vang ra khỏi bồn dâu: ép trước khi ủ, ép sau khi ủ, hoặc mở van cho vang tự chảy và bỏ phần còn trong bã. Berrycham chọn cách thứ ba vì ba lý do: vị mềm hơn, quy trình gọn hơn cho một xưởng làm tay, và ít cơ hội cho vi khuẩn hơn. Bài này giải thích từng lý do, kèm cái giá phải trả.
